Ouvrir une bouteille de vin et ne pas la finir pose un dilemme. Cela vous est sûrement déjà arrivé, et vous vous êtes demandé : « Comment puis-je la conserver pour en profiter un autre jour ? » Le rebouchage du vin est une option.
Le rebouchage est la solution. Il est aussi simple que de remplacer le bouchon d’origine par un nouveau qui referme hermétiquement la bouteille. Mais quel type de bouchon utiliser ? Les bouchons en liège naturel peuvent se casser lors du débouchage, ainsi que lorsque vous essayez de les remettre dans la bouteille sans l’outil approprié. C’est un risque que vous ne devriez pas prendre.
C’est pourquoi les bouchons synthétiques sont la meilleure option pour conserver ce vin ouvert pendant quelques jours de plus.
Avantages du rebouchage d’un vin ouvert
Vaut-il la peine de conserver le vin une fois ouvert ? Oui, bien sûr. Si vous pratiquez la méthode du rebouchage, en plus de profiter du contenu de la bouteille pour laquelle vous avez payé, vous constaterez qu’il présente plusieurs avantages s’il est bien fait :
- Permet de prolonger la durée de vie du vin en évitant son oxydation. C’est le contact avec l’oxygène qui provoque la dégradation du vin, donc refermer la bouteille minimise cette altération.
- Maintient intactes la saveur et l’arôme du vin, comme s’il venait d’être ouvert. Cependant, cela ne dure que quelques jours.
- En fonction de facteurs tels que le type de vin et les conditions de conservation, il peut prolonger la consommation de 2 à 5 jours supplémentaires.
- C’est idéal pour les vins délicats tels que les vins mousseux ou rosés. Ces types de vins sont plus sensibles à l’oxydation, ils bénéficient donc grandement d’un rebouchage efficace.
- Évite les déversements et les pertes pendant le stockage. Le nouveau bouchon doit assurer un scellage parfait à cet effet.
- Il est particulièrement utile dans l’hôtellerie, permettant de rentabiliser les bouteilles ouvertes et de prolonger la conservation du vin. Cela réduit les pertes et les coûts.
En bref, un rebouchage bien exécuté garantit une efficacité maximale du vin, évitant le gaspillage inutile et économisant de l’argent.
Rebouchage d’une bouteille de vin ouverte
Ouvrir une bouteille de vin et ne pas la finir est fréquent, même dans l’hôtellerie, et la raison est que cela n’est pas bien fait. Il est donc essentiel de connaître les étapes pour bien faire les choses :
- Retirez soigneusement le bouchon d’origine sans le fragmenter ni laisser de résidus. Vous pouvez utiliser un tire-bouchon avec des pinces pour faciliter une extraction propre. Dans le cas de vieux bouchons, vous pouvez utiliser un tire-bouchon à lames, également appelé tire-bouchon de majordome ou tire-bouchon gitan.
- Nettoyez le goulot de la bouteille avec un chiffon pour éliminer les résidus. Cette étape est importante pour que le nouveau bouchon s’ajuste parfaitement.
- Choisissez un nouveau bouchon synthétique spécifique pour le rebouchage. Ces bouchons sont de haute qualité et utilisent des matériaux adaptés au contact alimentaire.
- Insérez le bouchon en douceur et appuyez pour sceller la bouteille. Ces bouchons sont conçus pour que le processus de rebouchage soit simple.
- Notez la date d’ouverture pour surveiller le temps de consommation maximal (5 jours).
- Vérifiez que le bouchon est bien aligné et affleurant au goulot de la bouteille.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un rebouchage parfait et professionnel.
Avantages des bouchons synthétiques pour le rebouchage du vin ouvert
Si vous vous demandez pourquoi utiliser un bouchon synthétique plutôt que le bouchon d’origine en liège, voici quelques avantages :
- Ils offrent une meilleure étanchéité pour sceller la bouteille, grâce à leurs matériaux denses et élastiques.
- Ils utilisent des matériaux de haute qualité qui ne transmettent ni odeurs ni saveurs.
- Leur conception spéciale facilite l’insertion facile et un rendu esthétique optimal.
- Ils garantissent une extraction en douceur sans risque de rupture. Le matériau synthétique est plus résistant et élastique que le liège et ne se fragmente pas.
- Ils sont très économiques.
- Ils sont homologués pour le contact alimentaire selon la réglementation européenne, garantissant hygiène et sécurité.
Les bouchons synthétiques sont l’option la plus efficace et professionnelle pour le rebouchage des vins dans l’hôtellerie.
Taille et forme des bouchons de rebouchage
Ces bouchons de rebouchage pour bouteilles sont disponibles dans le diamètre le plus courant utilisé pour les bouteilles de vin. Ce diamètre garantit un ajustement parfait au goulot de la bouteille.
Le diamètre aux extrémités des bouchons est de 19,4 mm ± 0,3 mm. Le diamètre du corps est de 22,3 mm ± 0,3 mm.
La longueur des bouchons est de 42,4 mm ± 0,3 mm. Grâce à cette taille, les bouchons peuvent s’adapter aux bouteilles avec différentes profondeurs de goulot. Leur conception standardisée les rend adaptés à la plupart des formats de bouteilles disponibles sur le marché.
Leur géométrie et leurs dimensions garantissent un ajustement solide sans compression excessive du matériau.
Stockage des bouteilles de vin ouvertes
Une fois que vous avez rebouché la bouteille, elle doit être conservée verticalement dans un endroit frais et sombre. Le réfrigérateur n’est pas idéal, sauf pour les vins mousseux.
Il est préférable de consommer le vin rebouché dans les 2 à 3 jours, mais en maintenant des conditions de stockage optimales, il peut durer jusqu’à 5 jours. Après le délai maximum, il est recommandé d’évaluer son arôme avant de le boire pour s’assurer qu’il est encore en bon état.
Si vous souhaitez conserver la bouteille ouverte plus longtemps, suivez également ces conseils :
- Minimisez la quantité d’air dans la bouteille. Remplissez jusqu’au goulot s’il reste peu de vin.
- Maintenez-le à une température constante entre 12 et 16 degrés Celsius, selon le type de vin. Évitez les variations brusques de température.
- Il est généralement conseillé de conserver les bouteilles debout, et de ne coucher que les bouteilles contenant beaucoup de vin avec un bouchon de haute qualité.
Grâce à ces conseils, vous pouvez désormais vous considérer comme un expert en rebouchage de bouteilles de vin ouvertes.
