Aujourd’hui, chez Excellent Cork, nous parlons de la pompe à vide ! Combien de fois avez-vous dû ouvrir une bouteille de vin juste pour boire un verre ? C’est une situation très courante, car vous n’êtes pas toujours prêt à boire une bouteille entière en une journée, même avec l’aide d’autres personnes.
L’oxygène est le principal ennemi du vin une fois ouvert. En entrant en contact avec l’air, son oxydation s’accélère et il perd ses qualités organoleptiques très rapidement. Pour résoudre ce problème et éviter de gâcher le vin restant, les pompes à vide pour bouteilles ont été créées.
Qu’est-ce qu’une pompe à vide pour vin ?
La pompe à vide pour vin est un dispositif essentiel pour tout amateur de vin ou vigneron. Ces instruments se sont popularisés dans les années 80, commercialisés par plusieurs marques, comme la société néerlandaise Vacu Vin. L’idée est d’extraire l’air de la bouteille de vin après l’avoir ouverte, créant un vide partiel pour placer un nouveau bouchon totalement hermétique, remplaçant ainsi le bouchon de la bouteille de vin original.
L’oxygène présent à l’intérieur de la bouteille est responsable de l’oxydation et de la détérioration du vin. Plus l’air est extrait rapidement et la bouteille est hermétiquement fermée, plus la dégradation du vin est retardée, et mieux ses arômes et son goût sont préservés pendant le plus longtemps possible.
Comment fonctionne une pompe à vide
Le mécanisme d’une pompe à vide pour vin est simple et repose sur des concepts comme la pression atmosphérique et l’aspiration. Il se compose de deux parties principales :
- Un bouchon de vide qui scelle la bouteille de vin. Il est généralement synthétique, en caoutchouc ou en silicone, les meilleurs matériaux pour garantir une étanchéité parfaite pendant quelques jours.
- Une pompe manuelle ou électrique qui extrait l’air de la bouteille.
Lorsque la pompe est activée, elle crée un vide partiel à l’intérieur de la bouteille, éliminant la majeure partie de l’oxygène restant. En plus de prévenir l’oxydation, elle évite également la fermentation et la prolifération de bactéries nuisibles au vin.
Ce dispositif a été perfectionné pendant au moins trois décennies, et aujourd’hui certains modèles sont considérés comme un “gadget” pour les amateurs de vin.
Avantages d’utiliser une pompe à vide pour vos vins
L’utilisation de pompes à vide apporte de nombreux avantages tant pour les particuliers que pour les entreprises de restauration. Voici quelques-uns des plus importants :
- Prolonge la durée de vie du vin en réduisant au maximum son oxydation.
- Conserve intactes les saveurs, arômes et couleurs du vin pendant quelques jours supplémentaires.
- Elle est également utile pour préserver les vins de haute qualité.
- C’est la meilleure solution pour profiter au maximum du contenu des bouteilles de vin une fois ouvertes.
- Elle est facile à utiliser et prend peu de place, elle peut être présente dans n’importe quelle cuisine ou cave domestique.
- Son prix est rapidement amorti, surtout si vous consommez des vins de gamme moyenne ou haute.
Types de pompes à vide pour vin
Il existe deux principaux types de pompes pour bouteilles de vin : les manuelles et celles qui nécessitent de l’électricité.
Pompes manuelles
Les pompes à vide manuelles fonctionnent très simplement, en actionnant un levier ou un piston qui extrait mécaniquement l’air de la bouteille. Elles sont économiques, portables et n’utilisent ni piles ni câbles.
Le principal inconvénient est qu’elles doivent être actionnées manuellement, et peuvent donc être moins précises. À part cela, elles fonctionnent parfaitement.
Pompes électriques
Les pompes à vide électriques utilisent un moteur et des systèmes pneumatiques pour extraire l’air. Elles créent un vide beaucoup plus précis de manière automatique et intelligente dans certains cas.
Elles sont plus chères mais aussi plus puissantes et efficaces. Elles utilisent des capteurs pour contrôler précisément la pression interne ou détecter des fuites. Certains modèles fonctionnent avec des piles, d’autres avec des batteries rechargeables.
Comment choisir la meilleure pompe à vide
Lors de l’achat d’une pompe à vide, il convient de prendre en compte certaines caractéristiques :
- Capacité de la pompe : plus le vide généré est important, meilleure est la conservation du vin.
- Accessoires : vérifiez qu’elle inclut des bouchons universels de différentes tailles.
- Garantie : les marques de qualité offrent généralement plus de 2 ans de garantie.
- Marque : privilégiez les fabricants spécialisés dans le secteur du vin, capables de démontrer leur expertise.
- Budget : les pompes électriques offrent de meilleurs résultats, mais elles sont plus chères. Heureusement, il existe une large gamme de prix adaptés à tous les budgets.
